コーヒー

スペシャルティコーヒーとは?その特徴から通販で買えるおすすめまで

スペシャルティコーヒーが生まれた理由
スペシャルティコーヒーとは何?その定義が知りたい!
スペシャルティコーヒーのおすすめが知りたい!豆で売っているの?

今回はこういった疑問にお答えしていきます。

この記事を読むことで以下のことが分かるようになります。

この記事から分かること
  • スペシャルティコーヒーとは何か
  • スペシャルティコーヒーが生まれた理由
  • スペシャルティコーヒーのおすすめ4選

それでは早速見ていきましょう。

当サイトでおすすめのコーヒーはこちら
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スペシャルティコーヒーとは?

スペシャルティコーヒーとは?

そもそもスペシャルティコーヒーの定義は、消費者が美味しいと評価して満足するコーヒーであることです。

美味しいコーヒーとは、際立つ印象的な風味特性があり、爽やかな明るい酸味特性があります。

また持続するコーヒー感が甘さの感覚で消えていきます。

そのためにはコーヒーの豆からコーヒーカップまでの全ての段階において一貫した体制・工程・品質管理が徹底していること必要です。

具体的には以下の通り。

  • 栽培管理・収穫・生産処理・選別・品質管理が適正になされていること
  • 欠点豆の混入が極めて少ない生豆であること
  • 適切な輸送と保管によって、劣化のない状態で焙煎される
  • 欠点豆の混入が見られない焙煎豆であること
  • 適切な抽出がなされ、カップに生産地の特徴的な素晴らしい風味特性が表現されること

これらは以下の日本のスペシャルティコーヒー協会によって詳しく定義されています。

日本スペシャルティコーヒー協会(SCAJ)による定義

日本スペシャルティコーヒー協会(SCAJ)の基本構想は、以下のように掲げています。

日本の「コーヒー文化」のさらなる醸成、世界のスペシャルティコーヒー運動への貢献、およびコーヒー生産国の自然環境や生活レベルの向上を図っていくことを活動の基本構想とします。

引用:日本スペシャルティコーヒー協会 基本構想

また日本スペシャルティコーヒー協会はどのような基準で判断しているのかまとめました。

大きく分けて7つあります。

1. カップの綺麗さ・質の高さ

カップの綺麗さとは、汚れや風味の欠点・瑕疵が全く無いことを指します。

クリアでなければ、その豆の特徴が隠されてしまうということからこれを判断のスタートポイントとなっています。

2. 甘さ

コーヒーの種子が収穫された時点で、熟度が良く、熟度がどれほど均一であったかに関係する甘さを判断します。

コーヒー豆に含まれる糖分の量だけでなく、他の甘さを創造する成分との結合で生まれる独特の甘さや、それを阻害する苦味や酸味とのバランスを含めて判断します。

3. 酸味

コーヒーがどれだけ明るさを持つか、明るく爽やかで繊細な酸味がどれほどあるかを評価します。

単純な酸度の強さではなく、いかに良質な酸味であるのかを見ているわけです。

刺激的な酸味や不快な印象度を与える酸味、キレの無い酸味、劣化した嫌な酸味は、スペシャルティコーヒーとして判断されません。

4. 口に含んだ質感

口に含んだ質感も非常に重要なポイントです。

コーヒーから伝えられる触覚の判断として、口に含んだ際の粘り気やコーヒーの密度、濃さ、重さ、舌触りの滑らかさが評価されます。

5. 風味特性・風味

これはスペシャリティコーヒーか、一般のコーヒーかを分ける最も重要なポイントになります。

味覚と嗅覚を組み合わせ、コーヒー豆の生産地の地域特性が純粋に表現できているかを評価していきます。

6. 後味の印象度合い

コーヒーの美味しさを決める上で、口に含んで飲み込んだ後の後味の印象は大切。

コーヒーを飲み込んだ後の口に残るコーヒー感が、甘さの感覚で消えて行くのか、あるいは、刺激的な嫌な感覚がにじみ出てくるのかを判定します。

7. バランス

「コーヒーは風味の調和が取れているのか?」「何か突出するものは無いか?」「何か欠けているものは無いか?」など総合的に判断します。

バリスタ
バリスタ
これだけ見てもスペシャルティコーヒーに当てはまるための条件はいっぱいあるね!

スペシャルティコーヒーの特徴

スペシャルティコーヒーの特徴

スペシャルティコーヒーの特徴としては、やはり際立った風味にあります。

スペシャルティコーヒーの大きな魅力は、風味がストロベリーやジャスミンといった幅広い表現で表されるところです。

上記で説明した条件をクリアしたコーヒーだけが選ばれるので、やはり風味が高く、俗に言われる美味しいコーヒーなのです。

フレーバーホイールを利用しよう

フレーバーホイール

このように風味をカテゴライズしたのが「フレーバーホイール」と呼ばれる分布図になります。

上記の図のようなフレーバーホイールを利用することで、スペシャルティコーヒーをさらに楽しく味わうことができます。

コーヒー専門家
コーヒー専門家
自分好みのスペシャルティコーヒーを堪能できるね!

スペシャルティコーヒーが生まれた理由

スペシャルティコーヒーが生まれた理由

スペシャルティコーヒーはコーヒーを高品質で持続可能なものにするために、品質管理や生産体制の新しいあり方を目指し生まれた考え方です。

このような考えが生まれた理由としては、大量消費の時代のコーヒーの生産体制に原因があります。

消費者へとにかく低価格なコーヒー豆を届けるという価格競争が生まれたことによって、大きく影響しました。

つまり低価格で低品質の大量生産ではなく、生産者・農園を守りながら高品質なコーヒー豆を消費者へ供給するために「品質を良くする」ということにシフトしていったのです。

通販で買えるおすすめのスペシャルティコーヒー4選

通販で買えるおすすめのスペシャルティコーヒー4選

ここでは通販で買えるおすすめのスペシャルティコーヒーを4つご紹介していきます。

どれも厳選したものばかりなので、是非参考にしてみてください!

まとめると以下の通りです。

  1. スペシャルティコーヒー お試し飲み比べセット 100g×3種
  2. ノール珈琲館 スペシャルティコーヒー タンザニア キリマンジャロ
  3. TOKYO COFFEE まろやかな中深煎り 自家焙煎
  4. 上町珈琲 スペシャルティコーヒー エチオピア モカクイーン

1つ1つ解説します。

1. おしゃれでギフトにもおすすめ「スペシャルティコーヒー お試し飲み比べセット 100g×3種」

スペシャルティコーヒー お試し飲み比べセット 100g×3種

こちらの商品は、味の違いがわかりやすい3種のコーヒーのお試しセットになります。

3種のコーヒーは以下のような特徴があります。

  1. ロクメイブレンド:バランスのとれた飲みやすさ
  2. サルサワブレンド:キャラメルのような甘苦さ
  3. エチオピア シダモ グジ ナチュラル:ベリー系の酸味と甘さが特徴的

スペシャルティコーヒーの特徴を直に堪能可能。

また栽培された地域や農園、生産処理によっても風味の違いがはっきり出るのがスペシャルティコーヒーの魅力の1つです。

スペシャルティコーヒーの個性豊かな風味特性を味わえば、コーヒーの本当の美味しさを体感できるでしょう。

» 公式サイトで購入するならこちら

2. 芳醇な風味のコーヒー豆「ノール珈琲館 スペシャルティコーヒー タンザニア キリマンジャロ」

ノール珈琲館 スペシャルティコーヒー タンザニア キリマンジャロ

MONDUL山麓の腐葉土と地下水の恩恵を受けており、コーヒー生産に最適な地域で栽培されています。

近代的な生産手法や品種の限定、剪定のサイクル化によって、高品質なコーヒー豆に仕上がっています。

1999年には、タンザニアコーヒー協会のコンクールで金賞を受賞しているほどの実力です。

レッドフルーツ系の芳醇な風味が魅力。

360gで¥1,800。

3. 無農薬のコーヒー豆「TOKYO COFFEE まろやかな中深煎り 自家焙煎」

第14位. コーヒー本来の味わいが楽しめるおすすめコーヒー豆&粉「東京コーヒー ナチュラルブレンド」

東京コーヒーのストレートコーヒー「ペルー」は非常に飲みやすく、癖のない味わいなのが特徴です。

焙煎度合いはフルシティーロースト、深煎りなのでそれならではの甘みや苦味、旨味が楽しめます。

キャラメル寄りの甘味、マイルドな酸味、及びナッティーな風味をそれぞれ堪能できます。

また無農薬のJAS有機のコーヒー豆を100%使用しています。

コーヒー豆のままがおすすめですが、粉 でのご購入もできます。

是非購入してみてください。

400g入りで¥2,132。

4. バランスの取れたコーヒー豆「上町珈琲 スペシャルティコーヒー エチオピア モカクイーン」

上町珈琲 スペシャルティコーヒー エチオピア モカクイーン

バランスの取れたコーヒー豆として人気の「上町珈琲 スペシャルティコーヒー エチオピア モカクイーン」。

アラビカ種の原産地とされるエチオピア南西部「カファ地方」のコーヒー豆を使っているのが特徴です。

また丸みのある酸味とまろやかな味となっています。

400gで¥2,720で。

スペシャルティコーヒーの魅力はたくさんある!

スペシャルティコーヒーの魅力はたくさんある!

いかがだったでしょうか?

「スペシャルティコーヒーとは?その特徴から通販で買えるおすすめまで」というテーマでお伝えしました。

スペシャルティコーヒーは厳格な規則で決められていますが、大きく分けて7つのみです。

  1. カップの綺麗さ・質の高さ
  2. 甘さ
  3. 酸味
  4. 口に含んだ質感
  5. 風味特性・風味
  6. 後味の印象度合い
  7. バランス

特にスペシャルティコーヒーは風味が特徴なので、もっとコーヒーの風味を楽しみたいという方は是非今回ご紹介した商品を参考にしてみてください!

ABOUT ME
コーヒー豆研究員
コーヒー豆研究員
コーヒーをこよなく愛し続けて約8年。バリスタの経験を持ち、コーヒー豆&粉の専門家として日々活動中!バリスタの勉強方法や資格知識もありつつ、今は焙煎士に興味アリ。独自ブランドのコーヒー豆も販売中。 このサイトでは毎日"香りから始まるひと時を。"をモットーに、コーヒー豆についての情報や皆様に役立つ情報をブログを通して発信しています。いいなと思ったら是非、拡散よろしくお願い致します。
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「珈琲きゃろっと」は、スペシャルティコーヒーという世界的にも希少な高品質のコーヒー豆を使用。

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際立つ香り高い風味があり、爽やかな明るい酸味が特徴的。

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